恵庭産の素材を使用した『ハイテクコルネ』が完成

北海道ハイテクノロジー専門学校バイオテクノロジー学科食品醸造コース食品専攻では、地元・恵庭産の小麦「ゆめちから」を使用して、平成２７年５月からパンの新規開発に取り組んできました。「ゆめちから」は北海道初の超強力小麦で、引きが強く、もっちりとした食感が特徴です。今回、この「ゆめちから」と恵庭産「えびすかぼちゃ」を使用し、新しく楽しい食べ方ができる『ハイテクコルネ』を完成させました。強力な生地のため、バーベキューやヨーグルト、シチューなどどのような食材を入れてもくずれず、「えびすかぼちゃ」の甘みが食材のおいしさを引き出してくれる、まさに「ゆめ」のようなパン。くずれないのでワンハンドでも食べられます。

学生たちは、この『ハイテクコルネ』を使って地域活性化に貢献しようと、商品化の道を探りました。恵庭市内の「ベーカリークラッセ」や「ルルマップ自然公園ふれらんど」でプレゼンをおこない、７月、ついに発売が決定。ルルマップ自然公園の北海道手ぶらでキャンプの食事メニューとして提供すると話題沸騰し、９月には恵庭市を飛び出し「さっぽろオータムフェスト」や「札幌駅前通地下歩行空間」でも販売。あっという間に完売する人気ぶりでした。さらに１０月には「第２７回北海道フェアin代々木～ザ・北海食道～」で東京進出を果たしました。原田恵庭市長が会場に駆けつけ、「おいしい」と太鼓判を押してくれたときには、学生たちも感無量の様子でした。今後も恵庭市のイベントで定期的に販売される予定です。

地元の食材でパンを開発し、地域活性化に一役買おうという「ゆめちからプロジェクト」。北海道ハイテクノロジー専門学校は「ゆめちから」、つまり「ゆめ」の「ちから」を使って北海道の未来を全力で創っていきたいと思っています。